Bajmilano

La nostra storia

Dal 1768 la storia di Milano,
la storia del panettone

Il panettone Baj nasce nel 1768 a Milano, quando nelle campagne del Milanese venne prodotta una torta di colore giallo impastata con uvetta.
Il panettone è un dolce complesso che richiede ingredienti di prima scelta: Giuseppe Baj sceglieva uvetta e frutta candita di alta gamma acquistandola dai migliori mercati mondiali.
Il panettone di Giuseppe Baj, come degli altri storici pasticceri dell’Ottocento, è basso; la qualità si distingue dall’accuratezza e durata della lavorazione e anche per la forma.

Il gusto sopraffino italiano
riconosciuto in tutto il mondo

Nel 1872 la Confetteria Baj si spostò in Piazza del Duomo, avviando contestualmente un’intensa attività di produzione e commercio di panettoni, cioccolato e altri prodotti dolciari, in uno “stabilimento a forza idraulica ed a vapore” e venne premiato nel 1887 come il migliore produttore di panettoni di Milano.
Baj fu uno dei primissimi a elevare il panettone dal livello di produzione artigianale e diffusione locale alla produzione di elevati quantitativi, con una consistente diffusione nazionale e internazionale, il tutto mantenendo un altissimo livello di qualità.
Giuseppe Baj, incoraggiato dal successo, incominciò a diffondere il panettone prima in tutta Italia via posta, poi in Europa attraverso distributori locali e infine oltreoceano: esportava regolarmente nell’intero continente europeo, in Russia, nelle Americhe e in Australia.

Il nuovo capitolo del panettone Baj
Ritorno alle origini

Dopo gli anni d’oro per il dolce milanese, il secondo Dopoguerra sancisce l’inizio del periodo più buio per il panettone Baj, in cui si susseguiranno anni di declino fino all’interruzione della produzione.
Il ritorno del panettone più antico al mondo avviene nel 2016 grazie al recupero delle ricette originali, integrate con i sapori attuali, e alla tradizionale lavorazione del metodo milanese.
Panettone Baj, primo marchio di panettoni registrato al mondo, ha oggi l’obiettivo di essere l’ambasciatore dello Spirito Milanese del tradizionale dolce natalizio.

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